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诗文 牛轧糖沙琪玛
释义
牛轧糖沙琪玛的做法

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 蛋液 120克
  • 奶粉 120克
  • 棉花糖 220克
  • 黄油 60克
辅料
  • 蔓越莓干 30克
  • 葡萄干 40克
  • 甜香 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛轧糖沙琪玛的做法步骤

  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：1
    1
    鸡蛋打散。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：2
    2
    用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅，体积膨胀。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：3
    3
    筛入面粉。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：4
    4
    揉成团，饧面半小时。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：5
    5
    准备其他食材:棉花糖(可以剪小一点，便于融化)、奶粉、果仁、黄油。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：6
    6
    饧过的面擀成长方形面片，厚度大约2-3毫米。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：7
    7
    一分为二。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：8
    8
    摞起来，为防止黏连，可以抹少许淀粉。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：9
    9
    切成细条，抖散，防止黏连。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：10
    10
    锅里多加些油，烧至五成热左右，下面条炸，一次不要炸太多，因为面条遇热油会迅速膨胀。也不要炸久了，只要面条浮起，微微发黄就捞出。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：11
    11
    全部炸好，捞出控油。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：12
    12
    用平底不粘锅小火融化黄油。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：13
    13
    加入棉花糖，小火炒化，期间要不断的翻拌。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：14
    14
    融化好的棉花糖，要和黄油混匀。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：15
    15
    倒入奶粉，关火。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：16
    16
    搅拌均匀。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：17
    17
    倒入炸好的面条和果仁。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：18
    18
    快速翻拌几下，锅小，无法均匀翻拌，只能粗略拌一拌。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：19
    19
    取出放在硅胶揉面垫上。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：20
    20
    趁热反复揉压均匀。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：21
    21
    整理成型。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：22
    22
    放凉后切块食用即可。
  • 牛轧糖沙琪玛的做法步骤：23
    23
    成品，比传统的沙琪玛更香甜。

小窍门

蛋液不搅打也行，用搅打过的蛋液和面，炸完的面条非常酥软。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间：2026/4/19 1:45:00