食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮带鱼的做法步骤
-
1带鱼剪去翅，剪成段，洗净备用。 -
2脆皮糊材料倒入容器中，加水和成糊。（糊的状态是可以挑起来，成线状挂落，不能太稀，太稀会挂不住，太稠脆皮壳会厚） -
3锅中烧热油（滴入面糊锅中，面糊迅速飘起就可以炸制了）。 -
4带鱼挂糊下锅炸。 -
5全部炸好待用。（盘子里不能有水，脆皮壳沾水就不脆了） -
6锅中留底油，下入淋汁调料炒匀。（我用的酸剁椒代替了醋） -
7加入适量水烧开。 -
8淀粉用水和成水淀粉。 -
9勾芡，收汁。 -
10淋汁完成。（可以做蘸酱，不淋在上面，淋在上面会加速脆皮变软） -
11带鱼成品。
小窍门
1、淋汁可以不用，直接撒上椒盐、孜然之类的味道也很棒。
2、此蘸酱同样适用于其它食物做蘸料。
3、炸好请尽快食用。
2、此蘸酱同样适用于其它食物做蘸料。
3、炸好请尽快食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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