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诗文 爆鳝丝
释义
爆鳝丝的做法

食材明细

主料
  • 鳝丝 600g
辅料
  • 青椒 2个
  • 生姜 适量
  • 蒜头 适量
  • 洋葱 半个
  • 春笋 100g
  • 香葱 适量
  • 料酒 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 熟猪油 适量
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

爆鳝丝的做法步骤

  • 爆鳝丝的做法步骤：1
    1
    鳝丝洗干净滤干水分。
  • 爆鳝丝的做法步骤：2
    2
    青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。
  • 爆鳝丝的做法步骤：3
    3
    洋葱切丝，香葱切成末。
  • 爆鳝丝的做法步骤：4
    4
    锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒。
  • 爆鳝丝的做法步骤：5
    5
    再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味，然后盛出。
  • 爆鳝丝的做法步骤：6
    6
    锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。
  • 爆鳝丝的做法步骤：7
    7
    然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。
  • 爆鳝丝的做法步骤：8
    8
    把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
  • 爆鳝丝的做法步骤：9
    9
    放入适量料酒、糖、盐。
  • 爆鳝丝的做法步骤：10
    10
    再放适量老抽、生抽炒匀。
  • 爆鳝丝的做法步骤：11
    11
    放入少许熟猪油、胡椒粉。
  • 爆鳝丝的做法步骤：12
    12
    最后放入适量香油出锅装盘，撒上葱花。

小窍门

爆鳝丝的时候油要稍微多一点点，水分一定要煸炒干。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/8 0:01:55