食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蹄筋焖冬瓜的做法步骤
-
1准备好食材。冬瓜去皮去除嫩的部分（靠近瓜籽的肉）切成2~3厘米大小长方小块，蹄筋先提前冷水泡发4小时，芹菜切段，葱白切段，辣椒斜切，香菇泡发再切片，蒜头去外衣。 -
2锅烧热加油多些，倒入冬瓜炸。 -
3冬瓜稍微炸至这样即可。 -
4水发好的蹄筋切段。 -
5热锅加油小火爆香蒜头香菇。 -
6香菇蒜头爆香后转大火加入冬瓜蹄筋。 -
7翻炒1~2分钟蹄筋颜色这样就可以。 -
8倒入鸡汤着不多淹过食材。 -
9加入调味料，鸡粉1勺，盐适量，糖少许，鸡汁1勺，鲍汁2勺。 -
10调好味再加入芹菜段中小火焖8分钟左右。 -
11汤汁收浓再用生粉水勾个薄薄芡。 -
12最后加入葱白跟辣椒圈。 -
13上菜。 -
14来张近照??。
小窍门
1、蹄筋是油发的，煮前都要浸水泡发松软，水发不是很快有时间多水发几个小时也可以。
2、冬瓜含水量高，油炸能减少水分，焖时更能入味。
3、焖的时候可以加盖多焖一会。
2、冬瓜含水量高，油炸能减少水分，焖时更能入味。
3、焖的时候可以加盖多焖一会。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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