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诗文	红烧排骨
释义	食材明细 主料 猪寸骨 750g 辅料 生姜 1块 蒜头 适量 香叶 3片 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 南乳汁 适量 冰糖 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 咸鲜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红烧排骨的做法步骤 1 猪寸骨洗干净滤干水分。 2 生姜蒜头拍碎备用。 3 锅烧热放油，把拍碎的生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。 4 把猪寸骨倒进去一起煸炒。 5 等到猪寸骨出油变色，倒入适量料酒，然后放点小块冰糖用中火炒至冰糖化掉。 6 倒入开水，然后放三片香叶，大火煮开转小火焖。 7 大约半小时后，放入适量老抽、生抽、南乳汁和盐，再放点胡椒粉，中火继续焖。 8 焖至汤汁收干出锅装盘。 小窍门 肉类等高蛋白的食材，盐不能放早，不然肉质会柴硬。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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