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诗文
凉拌白肉
释义
“老爸亲自做的辣椒油,凉拌菜的灵魂啊。”
食材明细
主料
五花肉
一块
辅料
辣椒油
适量
花椒油
适量
盐
少许
鸡精
少许
蒜泥
少许
酱油
几滴
香菜
少许
葱丝
少许
白糖
一撮
麻辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
凉拌白肉的做法步骤
1
五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里,煮至熟。(姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放,这个量我没有写在配料表里,看个人煮肉去腥提味的方法了,这个不固定,你也可以加八角,料酒什么)
2
水开后,打点泡沫,转中火,煮到肉戳进去没有血水即可,不能炖太软,凉拌就不好吃了。
3
煮好后关火,焖五分钟。
4
捞出,凉后放入冰箱冷藏一小时,这样方便切片。
5
切薄片,放入盘中。
6
配料里的作料全部放入碗中,调制好。
7
最后放入蒜末和葱丝。
8
浇在肉上面,撒上香菜,可以上桌啦。
小窍门
暖心提示:红油是关键,我们家的凉拌菜,像凉拌鸡啊什么的,全靠红油,而且要现吃现做得红油才够味儿!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 小菜 家常菜 午餐 晚餐
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送潚宰富阳(宋·楼钥)
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更新时间:2026/4/3 9:29:24