食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥炸沙丁鱼的做法步骤
-
1鱼化冻。 -
2去鳞去头去内脏。 -
3冲洗干净，切葱姜。 -
4放食盐。 -
5放花椒面。 -
6放料酒。 -
7放醋。 -
8放鸡精。 -
9搅拌均匀，放一边腌制一上午，中间翻面，保证入味均匀。 -
10取干面粉。 -
11腌制好的鱼放面粉里滚一滚。 -
12小炸锅放油，油的高度要高于最大鱼的厚度。 -
13油温6成热放鱼炸（手放油面上方10公分感觉热而不烫就是6成）。 -
14炸好的鱼放滤网滤出多余的油分。 -
15装盘。 -
16换个角度看的出来焦黄酥脆的，少爷评价外焦里嫩，香得很。
使用的厨具：其他
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