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诗文
巧克力雪花酥
释义
“雪花酥里面有饼干,不要放冰箱。”
食材明细
主料
棉花糖
200g
黄油
50g
奶粉
40g
法芙娜可可粉
10块
65%黑巧
15g
饼干
180g
辅料
坚果
60g
蔓越莓
60g
原味 口味
未知 难度
巧克力雪花酥的做法步骤
1
材料提前准备好。
2
我把巧克力提前融化了(可免)。
3
饼干放烤箱保温。
4
棉花糖剪小块。
5
不沾锅放入黄油小火融化。
6
倒入棉花糖搅拌。
7
不停的搅拌。
8
完全融化关火(想硬点就多炒会)
9
倒两种粉和黑巧。
10
快速拌均。
11
倒入坚果。
12
翻拌均匀。
13
倒入饼干(我用的三牛)。
14
在锅里大致拌下。
15
倒入烤盘,手戴pvc手套。一炒好去摸会沾手。
16
用手从中间对折拉拉翻转几次,让糖包裹所有原材料(拉丝的状态)。
17
用推和轻压的手法利用刮板整形(手法要轻)。
18
用锯齿刀会切的很整齐。
19
再切3厘米的小块,也可切薄点的。
20
切面。
21
切面。
小窍门
三牛饼干易碎,手法要轻柔。
所属分类: 烘焙 甜品 下午茶
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更新时间:2026/2/15 13:13:29