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诗文
青椒酱
释义
“超辣,拌面条很过瘾的川味酱”
食材明细
主料
青线椒
250克
朝天椒
125克
大蒜
125克
辅料
豆油
适量
鲜酱油
适量
姜片
三片
葱段
适量香叶
八角
一颗
花椒
20粒
香叶
三片
蒜瓣
三颗
超辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
青椒酱的做法步骤
1
所有辣椒洗净,热锅热油,下辣椒炒至表皮起虎皮。
2
炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。有精力的可以自己捣烂,更好吃。
3
热锅凉油,油要多一点,(估计着辣椒的量,能把辣椒都浸进去的量才够),中小火,入葱段,姜片,蒜瓣炸香,入八角,香叶炸香,入花椒炸香,所有料捞出弃用。
4
碗中的辣椒碎入油锅熬香,加酱油约两大勺,盐四小勺,糖一大勺,拌匀烧开起锅,晾凉装瓶。
使用的厨具:搅拌机、炒锅
所属分类: 家常菜 自制酱料 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/19 16:10:48