鸡腿洗干净，剁成小块，焯水，控干水分，焯水的目的是为了去腥，也可以省略这一步。

油烧热，放葱花，姜片，炒出香味后放入鸡块，大火翻炒，最好是把鸡皮中的油份炒出来，加入生抽，老抽，辣椒，炒匀后加水，水量能没过鸡块就可以，加入盐，白糖，大火烧开，转小火，炖大约20分钟，收汁装盘即可。

别看亮，这是一张没有美化的照片呦。