食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
家常酸菜鱼的做法步骤
-
1辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。 -
2斩下鱼头，从中间刨开。 -
3沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。 -
4鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。 -
5锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。 -
6放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。 -
7放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。 -
8把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。 -
9把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上 -
10成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 油泼辣子
- 豆皮金针菇
- 姜枣茶
- 蔬菜小炒
- 秋葵胡萝卜炒鹅蛋
- 老式五仁月饼
- 豆豉蒸排骨
- 燕麦片百合粥
- 蓝莓酱天使蛋糕卷
- 凉拌苦瓜
- 绿豆百合糖水
- 四合院家香之原味卤鸡爪
- 冬瓜排骨汤
- 茄汁油焖大虾
- 酱骨头
- 烧仙草奶茶
- 酱焖冬瓜
- 木耳炒蛋
- 香辣豆花粉
- 家常糟毛豆，经典下酒菜，毛豆剥剥、冰啤喝喝，不要太惬意。
- 黑椒芦笋炒牛肉粒
- 线椒炒肉末
- 千刀肉蒸蛋
- 剁辣椒炒蛋
- 胚芽燕麦大米饭
- thine
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- thing
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- things
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