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诗文 墨鱼胶炒时蔬
释义
墨鱼胶炒时蔬的做法

食材明细

主料
  • 新鲜墨鱼丸 1盒
  • 海鲜菇 适量
  • 胡萝卜片 适量
  • 甜豆 适量
辅料
  • 糖 适量
  • 鸡粉 适量
  • 鲍汁 适量
  • 盐 少许
  • 葱段 适量
  • 蒜头 2片
  • 辣椒 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

墨鱼胶炒时蔬的做法步骤

  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：2
    2
    新鲜墨鱼丸加少许少许的盐跟鸡粉和适量胡萝卜碎拌匀。墨鱼丸是经过调味的口味清淡者可以不用调味。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：3
    3
    在盘底抹层油再把拌匀的墨鱼胶铺上，水开后入锅中大火蒸15分钟。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：4
    4
    炒锅烧开水调入盐煮开加入海鲜菇和甜豆。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：5
    5
    待甜豆焯至差不多熟时加入胡萝卜片下去稍微焯会水。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：6
    6
    焯好水要漂凉。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：7
    7
    蒸熟的墨鱼胶切小菱形状。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：8
    8
    热锅加油爆香蒜头片。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：9
    9
    爆香蒜头后先加入时蔬翻炒几下。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：10
    10
    再加入墨鱼胶翻炒30秒左右。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：11
    11
    加入适量鸡汤。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：12
    12
    调入鸡粉，盐，糖，鲍汁炒均匀
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：13
    13
    调完味稍微煮半分钟再用粉水勾下芡。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：14
    14
    上菜。
  • 墨鱼胶炒时蔬的做法步骤：15
    15
    近照。

小窍门

墨鱼胶用墨鱼丸代替更方便，如果没有新鲜墨鱼丸的话就自己打胶，用刀打或机械打都可以，注意打胶要吸干水再切细粒就可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/15 13:19:39