食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
墨鱼胶炒时蔬的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2新鲜墨鱼丸加少许少许的盐跟鸡粉和适量胡萝卜碎拌匀。墨鱼丸是经过调味的口味清淡者可以不用调味。 -
3在盘底抹层油再把拌匀的墨鱼胶铺上，水开后入锅中大火蒸15分钟。 -
4炒锅烧开水调入盐煮开加入海鲜菇和甜豆。 -
5待甜豆焯至差不多熟时加入胡萝卜片下去稍微焯会水。 -
6焯好水要漂凉。 -
7蒸熟的墨鱼胶切小菱形状。 -
8热锅加油爆香蒜头片。 -
9爆香蒜头后先加入时蔬翻炒几下。 -
10再加入墨鱼胶翻炒30秒左右。 -
11加入适量鸡汤。 -
12调入鸡粉，盐，糖，鲍汁炒均匀 -
13调完味稍微煮半分钟再用粉水勾下芡。 -
14上菜。 -
15近照。
小窍门
墨鱼胶用墨鱼丸代替更方便，如果没有新鲜墨鱼丸的话就自己打胶，用刀打或机械打都可以，注意打胶要吸干水再切细粒就可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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