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诗文 酸辣扯面片
释义
酸辣扯面片的做法

食材明细

主料
  • 中粉 200g
  • 温水 100ml
  • 圆生菜 适量
  • 香菜 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 葱 适量
  • 香油 5ml
  • 麻油 2ml
  • 白糖 20g
  • 醋 20ml
  • 酱油 20ml
  • 植物油 20ml
  • 辣椒油 10ml
  • 盐 2g
  • 清水 600ml
辅料
  • 蒜 适量
  • 酸辣 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸辣扯面片的做法步骤

  • 酸辣扯面片的做法步骤：1
    1
    清水和面粉依次放到面包机，开启两个和面程序；
  • 酸辣扯面片的做法步骤：2
    2
    醒发20分钟后，将面团搓手掌宽的长条
  • 酸辣扯面片的做法步骤：3
    3
    切成均匀的长条
  • 酸辣扯面片的做法步骤：4
    4
    每一条都用擀面杖擀一下
  • 酸辣扯面片的做法步骤：5
    5
    将擀好的长条，一次扯成面片
  • 酸辣扯面片的做法步骤：6
    6
    煮锅水开后，下面片煮5分钟
  • 酸辣扯面片的做法步骤：7
    7
    期间将圆生菜和香菜洗干净，跟面片一起煮3分钟左右
  • 酸辣扯面片的做法步骤：8
    8
    煮好后过凉水
  • 酸辣扯面片的做法步骤：9
    9
    炒锅放油，依次放花椒大料和葱花爆锅，蒜可以现在放，也可以拍成蒜末最后放。
  • 酸辣扯面片的做法步骤：10
    10
    然后放酱油，盐，醋和糖
  • 酸辣扯面片的做法步骤：11
    11
    加清水烧开，有高汤更好。
  • 酸辣扯面片的做法步骤：12
    12
    用漏勺将调料滤出，然后汤浇到面片上。再放香油，麻油，辣椒油和香菜碎即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/2/13 20:38:14