食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒸饽饽的做法步骤
-
1面粉1000克，加入一袋酵母，打入2个鸡蛋，加入几勺糖，还可以加入牛奶，口感更好。 -
2我用的“燕山牌”酵母，蒸出的馒头没有酵母味，只有面粉和鸡蛋的清香，很好吃。 -
3一定要用温水和面，这样发酵得更快。 -
4用塑料袋蒙起来，放在温暖的地方发酵。 -
5等面发酵好了，这时候面团变得软了，也充满了整个盆。拿出来放到面案上用力揉。 -
6不要怕出力啊，揉好了的标准是面团里面的孔变少，变均匀。 -
7将面撮成长条形。 -
8用刀切成大小差不多的块。 -
9用力地将每个面团反复揉，经验告诉我，揉的时间越长，蒸出的饽饽越好吃。 -
10将面揉成一个团，后面处理如图。 -
11一只手放在左边竖直，一只手把面撮成这样的形状 -
12这是撮好的样子 -
13将尾部轻轻地弯一下，这个叫做“桃”。 -
14两端的形状一样，这个叫“长岁”。 -
15用手面中间，将面撮成这个形状 -
16两端用手捏一下 -
17也就是这个样子 -
18再在中间划一个痕，用小手指挑一下 -
19嘿嘿，这个就是“元宝”了 -
20下面再做一个花样，将面做成这个形状 -
21用剪刀在背部剪出两道刺 -
22在大头前面用剪也用力剪一下 -
23就是这个样子，象是一个大嘴吧 -
24再用剪刀戳出两个小眼晴来，好看吗？我们叫它是“神鸡” -
25最后说个最简单的花样，把面揉成圆形 -
26用手掌用力压一下 -
27压成一个圆饼形 -
28用刀切三道口子，这个叫“佛手” -
29一个花样做两个，共做了10个 -
30用包袱盖好，放在温暖的地方行一会，注意，最好不要有风，以免外表风干了口子，就不好看了。这是行好了的样子，比原来的时候要大很多吧。 -
31把饽饽放到圆开蒸锅里，一层正好装五个，开火。 -
32大约要蒸15分钟的样子，这个也要看个头的大小，大的时间稍长，小一点时间稍短，差不多的时候掀开盖子用手指轻轻按一下，要是能快速恢复原样，就是熟了。
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