“沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口，逢年过节必备小零食，春节期间自己制作些备着来招待客人，走亲访友时也可以送他们品尝品尝，满满的心意，希望尝到的亲朋好友们吃了新的一年里都幸福甜蜜！”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香酥沙琪玛的做法步骤
-
1在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。 -
2用筷子搅拌均匀成棉絮状。 -
3把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
4待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。 -
5擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。 -
6把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。 -
7在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。 -
8分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。 -
9炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。 -
10炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。 -
11把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。 -
12加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。 -
13加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。 -
14倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。 -
15把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。 -
16用推压的方式把沙琪玛压实整好形。 -
17冷却后即可切开食用。 -
18非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。 -
19自己制作的沙琪玛，过年招待客人都很有心意。 -
20做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！ -
21过年必备小零食，快来试试吧。 -
22成品图。
小窍门
1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
使用的厨具：炒锅
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