食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力淋面水果蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀 -
2加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料 -
3筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍…… -
4蛋黄糊搅拌至无颗粒状态 -
5细砂糖分3次加入蛋白里！打发蛋白出现鱼眼泡状态，加入3分之一细砂糖。 -
6蛋白明显细腻了，再加3分之一细砂糖继续打发，最后加入剩下的3分之一细砂糖 -
7打发到硬性发泡，提起出现双小勾 -
8蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法 -
9搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀 -
10搅拌均匀 -
11将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱（忘照相了，旧图） -
12送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，而且受热均匀 -
13上色很均匀，赞 -
14蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模…… -
15用蛋糕分割器把蛋糕分成3片 -
16淡奶油?糖?朗姆酒，坐冰水打发 -
17这是奶油6分发状态，出现纹路，但仍然可以轻微流动，用来蛋糕抹面 -
18这是全分发状态，是用在夹层奶油和裱花 -
19一片蛋糕片在底，抹上一层淡奶油 -
20铺上水果（水果要切小一点，最好放厨房用纸上，把多余的水分吸干） -
21再抹上奶油……这就是一层水果层，然后重复放蛋糕片，再弄水果层，最后把底部蛋糕片放最上面 -
22进行抹面……抹面完成，要把蛋糕放冰箱冷藏，让蛋糕体冻起来 -
23做甘纳许，巧克力放裱花袋，然后?淡奶油，隔温水热溶混合 -
24裱花袋剪小口，进行淋面，从中间小点开始……一圈一圈转…… -
25淋面完成，进行装饰…… -
26简简单单挤上淡奶油，放上各种水果，再放上雪糕筒…… -
27成品美美哒……满满的巧克力诱惑啊……
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
生日
学生
- 蒜蓉小鲍鱼
- 牛肉菜心炒饭
- 营养锅烙
- 香葱火腿蒸蛋
- 广式月饼（黑芝麻）
- 玫瑰酥饼
- 私房煎五花肉
- 什锦虾仁两面黄
- 肉末鸡枞菌烧西兰花
- 南瓜煎卷
- 腐竹炒木耳丨鲜香可口、味美下饭的爽口家常菜！！！！
- 南瓜鸡蛋馅水饺
- 好吃到流泪的火山土豆泥！！简单零失败
- 凉拌豆皮黄瓜
- 洋葱干豆腐炒秋葵
- 香煎带鱼
- 酱汁杏鲍菇
- 手撕香酥饼
- 炸薯条
- 夏日清爽又美白的青瓜柠乐
- 营养龙骨汤
- 嫩黄豆炒蘑菇
- 凉拌生花生
- 简易版披萨
- 火麻仁蒜苔烧豆腐
- in lieu thereof
- in light of
- in like manner
- in limbo
- in line
- inline
- in-line
- in linear fashion
- inline skate
- in-line skate
- inline skating
- in-line skating
- in line with
- in litigation
- in living memory
- 贺新郎 生日前数日杨仲博约载酒见访即席次（宋·魏了翁）
- 贺新郎 生日答记者问（清末近现代初·于右任）
- 贺新郎 生日自寿（宋·无名氏）
- 贺新郎 生日谢寓公载酒（宋·魏了翁）
- 贺新郎 用实甫韵贺其纳姬人（清末民国初·冒广生）
- 贺新郎 用张仲宗寄李伯纪丞相韵赋呈不匮，（近现代·龙榆生）
- 贺新郎 用韵寄题翠涛山居（明末清初·王夫之）
- 贺新郎 甲午端午前一日，检《解放军画报》（近现代·龙榆生）
- 贺新郎甲申正月初三养蜡嘴雀数日（当代·程滨）
- 贺新郎 甲辰广陵中秋，小饮孙豹人溉堂归，（清·陈维崧）
- 贺新郎 留春（清·王炜（辰若））
- 贺新郎 登燕子矶阁望大江作（清·宋琬）
- 贺新郎 登玉田峰（宋·刘子寰）
- 贺新郎 登赵武灵王丛台（近现代·俞律）
- 贺新郎 百花齐放颂（当代·黄万里）
- 胡萝卜鸡蛋和咖啡豆
- 计算机网络基础(高职高专计算机任务驱动模式教材)
- AutoCAD2010基础教程与上机指导(附光盘新起点电脑教程中国计算机职业教育联盟推广使用教材)
- 静谧与光明(路易·康的建筑精神)
- 最新珍藏版十万个为什么(共4册)
- 启发孩子智慧的十万个为什么(共4册彩色图文注音版)(精)
- 十万个怎么办(共4册最新珍藏版)
- 最新珍藏版十万个为什么(共4册)(精)
- 十万个怎么办(共4册最新珍藏版)(精)
- 谁在拍卖中国(中国文物黑皮书Ⅱ)
- 我的小小实验/科学乐园
- 我的小小花园/科学乐园
- 现代自然科学技术概论(修订第5版高等院校素质教育系列教材)
- 高等数学(第2版上)
- 现代推销理论与案例分析(职业教育现代市场营销专业系列教材)