食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆炒羊肺的做法步骤
-
1羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。 -
2重新清水入锅煮熟。切片备用。 -
3切好彩椒、葱姜蒜备用。 -
4冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。 -
5加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。 -
6加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。 -
7成品。
小窍门
羊杂类腥膻味较重，花雕酒去腥效果非常好，料酒去腥之外可以增加芳香味道。
使用的厨具：炒锅
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