“有滋有味，咸香下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧茄盒的做法步骤
-
1肉馅里加入盐、花椒粉、料酒、葱姜末、少量水搅拌均匀。 -
2面粉加少许水，调成糊，再加入1个蛋黄搅拌均匀。 -
3将配料切好:葱切小段，香菜切段，蒜切小块，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块。调好料汁:海鲜酱油2勺，蚝油l勺，醋半勺，香油少许。 -
4茄子洗净，切成茄夹。第一刀不切到底，第二刀切断。 -
5将肉馅薄厚均匀塞入茄夹。 -
6四圈沾上一层面粉，炸时馅不破。 -
7锅内放油，油温五成热时，将茄夹滚上淀粉糊放入，炸定型捞出，待油温升高复炸，茄夹表皮炸酥硬捞出控油。 -
8锅里放油，油温热，爆香葱段、蒜片。 -
9放入配料略炒。 -
10放入茄夹，加入l勺白糖，倒入料汁大火翻炒。 -
11放入少许鸡粉，半汤勺水、淋少许水淀粉勾芡，出锅。 -
12味道鲜美，咸香下饭
小窍门
茄夹可以多备点，炸完留出部分，撒上椒盐直接吃。一次烹制，二种口味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 洋葱炒黄瓜
- 糖醋双瓜
- 苦瓜炒千张
- 腊味荷兰豆
- 蒜蓉蒸黄花鱼
- 丝瓜豆腐烧油条
- 黑全麦南瓜馒头
- 五指毛桃酱油鸭
- 莲子薏仁红豆汤
- 土豆丝鸡蛋饼
- 钵钵鸡
- 洋葱炒莴笋干
- 红烧肘子
- 豆豉蒸梭鱼
- 拍黄瓜
- 牛奶鸡蛋煮芡实
- 豆沙面包
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- 皮蛋豆腐拌秋葵
- 青椒土豆炒肉丝
- 西瓜银耳羹
- 玉米米粥
- 桂花糕
- 黑木耳烧冬瓜
- 麻婆豆腐
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- 送蒋谂庭宰黔中（清·陶士僙）
- 送蒋贰守之临安（明·林大春）
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