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诗文 葱油拌面
释义
葱油拌面的做法

食材明细

主料
  • 龙须面 适量
  • 香葱 2颗
  • 猪肥膘 适量
  • 生抽 1勺
  • 糖 半勺
  • 陈醋 1勺
  • 老抽 几滴
辅料
  • 盐 半勺
  • 葱香 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

葱油拌面的做法步骤

  • 葱油拌面的做法步骤：1
    1
    猪肥膘适量
  • 葱油拌面的做法步骤：2
    2
    倒入锅里，再加少量水，小火熬
  • 葱油拌面的做法步骤：3
    3
    慢慢水分蒸发，油脂析出
  • 葱油拌面的做法步骤：4
    4
    熬至油渣微黄时捞出油渣
  • 葱油拌面的做法步骤：5
    5
    剩下的猪油晾一会儿，置油温热
  • 葱油拌面的做法步骤：6
    6
    香葱洗净，斜切成段
  • 葱油拌面的做法步骤：7
    7
    放到已温热的猪油里，小火慢慢炸
  • 葱油拌面的做法步骤：8
    8
    至香葱干黄
  • 葱油拌面的做法步骤：9
    9
    捞出炸干的葱段，葱油就做好了
  • 葱油拌面的做法步骤：10
    10
    准备好龙须面或其他面条
  • 葱油拌面的做法步骤：11
    11
    下锅煮熟
  • 葱油拌面的做法步骤：12
    12
    煮面时准备调味汁，面碗里加入生抽、陈醋、白糖、盐
  • 葱油拌面的做法步骤：13
    13
    煮好的面条直接挑入面碗里
  • 葱油拌面的做法步骤：14
    14
    加入2勺葱油
  • 葱油拌面的做法步骤：15
    15
    拌匀
  • 葱油拌面的做法步骤：16
    16
    最后加入炸过的葱段，趁热吃才香

小窍门

1.猪油一定要放置温热后再加葱段小火慢炸，否则油温太高，葱一下子就炸糊了，油会变苦，不好吃
2.不喜欢猪油，可以换成植物油。不过，感觉猪油熬的葱油拌面，味道最好
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 主食   面食   面条   家常菜  
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更新时间：2026/1/1 12:24:43