“麻，辣，烫，香，脆，嫩，鲜，活”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1豆腐修一下边 -
2切成小麻将块，浸泡在盐水中 -
3葱切葱花姜切片，蒜切片 -
4青蒜叶切末 -
5牛肉切粒 -
6将泡豆腐的水和豆腐一同下入锅里，大火烧开 -
7烧开后，关火用热盐水继续浸泡豆腐，保持热度 -
8锅中放油，下入牛肉粒，小火煸炒加料酒，始终保持小火 -
9煸炒至牛肉粒变酥，食用油再次变清亮。将酥牛肉粒铲出来备用 -
10另起锅，锅中放油小火煸炒郫县豆瓣酱，加料酒，小火煸炒3分钟，一定要煸出红油 -
11加豆豉，继续煸炒 -
12加葱姜蒜继续煸炒出香味 -
13加水，调味加盐，生抽，老抽，鸡精。大火烧开，烧开之后，中火再煮几分钟 -
14将葱姜蒜，郫县豆瓣酱等杂料捞出，使汤汁干净 -
15从煮豆腐的锅里捞出豆腐放入红油汤里，大火烧开，千滚豆腐，煮几分钟入味 -
16加入酥牛肉粒继续煮 -
17调水淀粉，待用 -
18关最小火，勾芡要勾两次，一次的话不易掌握浓稠度。将水淀粉浇在冒泡的地方，轻晃锅使芡粉均匀裹上豆腐 -
19关火淋香油，撒花椒面，出锅装盘。撒青蒜末
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 蛋炒饼
- 【火腿甘味凉面】
- 加强版鸡蛋炒饼
- 传统美式奶酪意面 mac&cheese 正宗西餐
- 莲子龟苓膏
- 凉拌青瓜
- 紫薯开花馒头
- 土豆泥 twice baked potatoes 经典美式西餐
- 自制叉烧肉
- 儿子最喜欢的-------【茄汁甜辣脆皮豆腐】
- 肉酱意粉
- 自炸小油条
- 黄油小玉米
- 手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面
- 茴香饼
- 麻婆豆腐（无锡版）
- 小土豆炖牛肉
- 自制黄桃罐头
- 盘龙黄鳝
- 壳菜
- 番茄玫瑰
- 老坛酸菜牛肉面
- 孜然土豆
- 杂粮粥
- 鸡蛋火腿三明治
- blurts out folly
- blush blush
- blushed clue
- blusher rouge
- blush house
- blushing blake
- blushing bride
- blushing cherry blossom
- blushing pink
- blush pink
- blush Supercell
- blushy crushy
- blushy darling
- blushy pixy art
- bluster bay
- 元夕（明·王问）
- 元夕（明·程通）
- 元夕（明·谢榛）
- 元夕（明·贝琼）
- 元夕（明·郑文康）
- 元夕（明·释函是）
- 元夕（明·陈献章）
- 元夕（明·陈献章）
- 元夕（明·顾璘）
- 元夕（明·黄淮）
- 元夕（明末清初·王夫之）
- 元夕（清·汪学金）
- 元夕（清·胤禛）
- 元夕（清末近现代初·陈曾寿）
- 元夕（金末元初·元好问）
- 中国教育法律的司法适用
- VI设计与应用研究
- 远航船
- 解读《英国工人阶级状况》
- 从大山到大海
- 亮点给力 课堂笔记 语文 4年级下册 人教版
- 人力资源管理操作实务
- 文脉传承——第二届中华艺术大家讲习班文献集
- 《古文观止》嵌式阅读
- 中国服务业创新发展评价实证与案例研究
- 财政管理案例选编
- 曾国藩的正面与侧面(1-4)
- 计算小能手
- 现状、走向与大势 当代学术纵览
- 医学影像检查百问百答