“麻，辣，烫，香，脆，嫩，鲜，活”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1豆腐修一下边 -
2切成小麻将块，浸泡在盐水中 -
3葱切葱花姜切片，蒜切片 -
4青蒜叶切末 -
5牛肉切粒 -
6将泡豆腐的水和豆腐一同下入锅里，大火烧开 -
7烧开后，关火用热盐水继续浸泡豆腐，保持热度 -
8锅中放油，下入牛肉粒，小火煸炒加料酒，始终保持小火 -
9煸炒至牛肉粒变酥，食用油再次变清亮。将酥牛肉粒铲出来备用 -
10另起锅，锅中放油小火煸炒郫县豆瓣酱，加料酒，小火煸炒3分钟，一定要煸出红油 -
11加豆豉，继续煸炒 -
12加葱姜蒜继续煸炒出香味 -
13加水，调味加盐，生抽，老抽，鸡精。大火烧开，烧开之后，中火再煮几分钟 -
14将葱姜蒜，郫县豆瓣酱等杂料捞出，使汤汁干净 -
15从煮豆腐的锅里捞出豆腐放入红油汤里，大火烧开，千滚豆腐，煮几分钟入味 -
16加入酥牛肉粒继续煮 -
17调水淀粉，待用 -
18关最小火，勾芡要勾两次，一次的话不易掌握浓稠度。将水淀粉浇在冒泡的地方，轻晃锅使芡粉均匀裹上豆腐 -
19关火淋香油，撒花椒面，出锅装盘。撒青蒜末
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 苦瓜炒蛋
- 芹菜小炒肉
- 养颜雪燕羹
- 香辣肉丝
- 蔓越莓麻糬面包
- 煎馒头片
- 水煮肉片
- 荷叶粉蒸肉
- 凉拌豆干
- 白米绿豆粥
- 香肠炒豇豆
- 虫草花小鲍鱼煲鸡腿
- 高颜值凉拌玉米面条
- 丝瓜炖豆腐
- 快手葱油饼
- 炫彩香果丁
- 山东大馒头
- 蚝油炒三丁
- 百香果牛奶沙冰
- 苦瓜炒蛋
- 香菇肉丸子
- 爽脆酱腌黄瓜
- 猪蹄炖土豆
- 微波炉版肉饼汤
- 青椒炒毛豆
- plonk down
- plonker
- plonk on
- plonk onto
- plop
- plop down
- plop on
- plop yourself down
- plosive
- plot
- plot line
- plot of land
- plot on
- plot out
- plotted
- 鹧鸪天（宋·无名氏）
- 鹧鸪天（宋·无名氏）
- 鹧鸪天（宋·无名氏）
- 鹧鸪天（宋·无名氏）
- 鹧鸪天（宋·无名氏）
- 鹧鸪天（宋·无名氏）
- 鹧鸪天（宋·无名氏）
- 鹧鸪天（宋·无名氏）
- 鹧鸪天（宋·无名氏）
- 鹧鸪天（宋·晁公武）
- 鹧鸪天（宋·晁端礼）
- 鹧鸪天（宋·晁端礼）
- 鹧鸪天（宋·晁端礼）
- 鹧鸪天（宋·晁补之）
- 鹧鸪天（宋·晁补之）
- 八百里瓯江(精)/城市史与人文遗产研究丛书
- 明清时期西方传教士中国儒道释典籍之翻译与诠释
- 托尔斯泰谈幸福(精)
- 唐代长安与西域文明/中华现代学术名著丛书
- 美术馆十讲
- 媒介与文学(媒介文艺学引论)
- 远游与慎思/法律人生
- 我书意造本无法(苏轼书画艺术与佛教)(精)
- 二十世纪西方艺术史(下卷)(精)/未来艺术丛书
- 托尔斯泰说欲望(精)
- 清代中国的税收制度(1644-1911)(英文版)/中华现代学术名著丛书
- 汉书窥管/中华现代学术名著丛书
- 钱锺书手稿集(外文笔记共11册)(精)
- 中国哲学大纲/中华现代学术名著丛书
- 钱锺书手稿集(外文笔记共6册)(精)