“麻，辣，烫，香，脆，嫩，鲜，活”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1豆腐修一下边 -
2切成小麻将块，浸泡在盐水中 -
3葱切葱花姜切片，蒜切片 -
4青蒜叶切末 -
5牛肉切粒 -
6将泡豆腐的水和豆腐一同下入锅里，大火烧开 -
7烧开后，关火用热盐水继续浸泡豆腐，保持热度 -
8锅中放油，下入牛肉粒，小火煸炒加料酒，始终保持小火 -
9煸炒至牛肉粒变酥，食用油再次变清亮。将酥牛肉粒铲出来备用 -
10另起锅，锅中放油小火煸炒郫县豆瓣酱，加料酒，小火煸炒3分钟，一定要煸出红油 -
11加豆豉，继续煸炒 -
12加葱姜蒜继续煸炒出香味 -
13加水，调味加盐，生抽，老抽，鸡精。大火烧开，烧开之后，中火再煮几分钟 -
14将葱姜蒜，郫县豆瓣酱等杂料捞出，使汤汁干净 -
15从煮豆腐的锅里捞出豆腐放入红油汤里，大火烧开，千滚豆腐，煮几分钟入味 -
16加入酥牛肉粒继续煮 -
17调水淀粉，待用 -
18关最小火，勾芡要勾两次，一次的话不易掌握浓稠度。将水淀粉浇在冒泡的地方，轻晃锅使芡粉均匀裹上豆腐 -
19关火淋香油，撒花椒面，出锅装盘。撒青蒜末
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
- 夹心白玉虾
- 蔓越莓花生牛轧糖
- 简易小炸饼
- 三黑养生米糊
- 双椒鱼头
- 圣诞节的巧克力蛋糕
- 牛轧糖
- 圣诞节小饼干 ，奶盐苏打饼干
- 白菜卷饼
- 羊肉手抓饭
- 麻辣鱼片
- 糯米蛋
- 酸萝卜老鸭汤
- 花样京酱肉丝
- 清火利咽鸡蛋水
- 草莓之心
- 西葫芦鸡蛋饼
- 肉松土豆饼
- 酱香冬笋火腿粒
- 火腿粒蛋炒饭
- 酱味鲜虾
- 牛油果炒饭
- 葱油小芋仔
- 蔓越梅花生饼干
- 超简单！赛过某家的自制肥牛饭
- ministry of transport
- Mink coat
- minke whale
- min min
- minnows facts
- minnows fish
- minnows for chickens
- minnows kids
- minorca spain images
- minor defect
- minor definition
- minor fault
- minor heat
- minor illness
- minority group
- 赠画师佟明之（元·曹伯启）
- 赠画师刘宗海（明·刘崧）
- 赠画师徐碧涧（明·龚敩）
- 赠画师春山（元·卢琦）
- 赠画师朱叔重（明·元净）
- 赠画师郭叔詹（宋·李吕）
- 赠画师韩晖（宋·曾丰）
- 赠画师（明·陈献章）
- 赠画师（近现代·鲁迅）
- 赠画梅吕生（宋·楼钥）
- 赠画梅吴雪坞（宋·谢枋得）
- 赠画梅孙道士（元·卢挚）
- 赠画梅王文显（宋·陆九渊）
- 赠画牛褚冰壑（元·周权）
- 赠画者张丈（明末清初·屈大均）
- 大学计算机基础导学(附光盘普通高校十一五规划教材)
- 计算机辅助数学教学(附光盘普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 股市操练大全
- Office2003完全自学手册(附光盘中文版)
- Java5程序员开发手册
- 逆向式中文版CorelDRAW X3实战学习100例(附光盘)
- 咏志卷/中国历代诗词分类品读
- 图形图像处理Photoshop CS2中文版职业技能培训教程(图像制作员级劳动和社会保障部全国计算机信息高新技术考试指定教材)
- Dreamweaver CS3完全自学手册(附光盘)
- 1993-2006中国私营企业大型调查
- 谁动了我的奶酪(钻石版)(精)
- 巴黎时间
- 3ds Max9渲染传奇(附光盘Lightscape VRay finalRender三剑客)
- 炫餐厅(最新风格餐厅设计)(精)
- 版式设计原理