食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣子鸡的做法步骤
-
1两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。 -
2这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。 -
3中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。 -
4第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。 -
5这样边缘略微焦一些的才好吃。 -
6另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。 -
7再倒入干辣椒炒出辣味。 -
8倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒时间长会变黑。 -
9最后撒上一小把熟白芝麻出锅。 -
10红红火火的辣子鸡完成。 -
11好吃到根本停不下来
使用的厨具：炒锅
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