澄面(小麦淀粉)与面粉放盆里。

加水拌成稀面糊

找一个平底盘子，舀一勺放盘子里晃动盘子使面糊平整。

盘子放开水锅里大火蒸2分钟。

蒸至面皮透明即可。

用一个比盘子大的盆装量水，蒸好的面皮放凉水里降温揭出，依次把面糊做完，放盘里面上抹一层熟油，以防粘连。依个人喜好调制凉皮。