食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常醋鱼的做法步骤
-
1准备鱼一条 -
2去鳞，去内脏，清洗干净 -
3鱼身上切花刀，比较好入味。葱花，蒜片，姜，生抽，料酒腌制 -
4油锅少量油，把鱼稍煎一下，一是去腥，二是定型 -
5煎好的鱼放一边待用 -
6锅里放水，还有上面除淀粉外所有调料，把鱼放进去烧制，水开后慢火烧十分钟左右，中间翻一次面。 -
7临岀锅时勾茨，装盘 -
8成品图
小窍门
真正的杭州醋鱼是不用煎的，是把鱼放水里焯八成熟。但我觉得还是有腥味，但是先煎一下，腥味会少很多，所以这是家常版本的，怎么好吃怎么来。
使用的厨具：平底锅
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