“麻辣鲜香的～卤鸡手。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
卤鸡手的做法步骤
-
1鸡手洗净去瓜，然后焯水，加入料酒和盐，小火煮15分钟，去浮沫。 -
2煮熟后捞出，用温水洗二遍，控水待用。 -
3大勺放少许油，小火把干辣椒，大料和花椒煸出味盛出待用。 -
4大勺内放适量水，水开下葱段，姜片和小卤料包，煮一会然后放入一勺红曲米调色。 -
5水变红后，加入2勺金黄酱，l汤勺韩国烤肉酱，适量盐搅匀。 -
6将煮好的卤汤汁过滤，汁倒入碗里，放2勺辣椒油，1勺蜂蜜，l勺鸡精，1勺老抽。l勺香油搅拌均匀。 -
7然后倒入之前煸好的麻辣料，与汁一起拌匀。 -
8将拌好的汁料均匀浇到鸡手上。 -
9加保鲜膜放冰箱冷藏一小时，中途翻一下均匀入味。 -
10盛出后撒上青红椒。
小窍门
红曲米是天然色素，可以降血压，血脂，胆固醇，也可为增色，对人体无害。
使用的厨具：不粘锅
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