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诗文	香辣鸭煲
释义	食材明细 主料 ‘鸭腿 3只 辅料 豆瓣酱 一茶匙 料酒 三茶匙 小米辣 六个 大蒜 六瓣 葱 六根 姜 适量 八角 两个 花椒 适量 老抽 一茶匙 鸡粉 三分之一茶匙 中辣 口味 煲 工艺 一小时 耗时 普通 难度 香辣鸭煲的做法步骤 1 准备食材 2 鸭腿切块，冷水下锅加入两茶匙料酒焯水 3 焯水过的鸭腿捞出洗净备用 4 准备配料，小米辣切碎，蒜排碎，姜切片，葱切段 5 起油锅倒入适量底油烧至七成热下姜片，花椒，八角爆香 6 加入豆瓣酱，小米辣，蒜爆香 7 倒入鸭肉，加入一茶匙料酒煸炒 8 加入一茶匙老抽翻炒均匀 9 砂锅底部铺上葱段 10 倒入煸炒好的鸭肉，加入没过鸭肉的水 11 大火烧开改小火慢煲 12 待汤汁收干加入三分之一茶匙鸡粉调味即可 13 成品 14 成品 使用的厨具：砂锅、炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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