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诗文
香煎猪排
释义
“外脆里嫩,满口留香”
食材明细
主料
猪通脊肉
400g
面包糠
适量
辅料
玉米淀粉
适量
鸡蛋
3个
葱
适量
盐
6g
椒盐
适量
番茄酱
适量
姜
适量
咸香 口味
煎 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
香煎猪排的做法步骤
1
通脊肉切大约1厘米的厚片
2
用刀背敲击每片肉,让肉松散放松,才会嫩。敲完,肉片会变薄变大,但不要敲得过度,否则肉片会碎掉
3
葱姜切段,泡水待用
4
肉片加盐,葱姜水抓揉,葱姜水一点一点加,抓进去后再加,把水打进去增嫩去腥
5
鸡蛋打散备用
6
肉片两面蘸淀粉
7
再蘸鸡蛋液,然后再蘸玉米淀粉,再蘸鸡蛋液,最后蘸面包糠。这叫过三关,目的是牢牢锁住肉片的水分。
8
锅中放油,中火煎制猪排
9
煎至两面金黄
10
改刀,切小块便于食用
11
撒椒盐或蘸番茄沙司均可
小窍门
如果嫌麻烦可以不用过三关,蘸一次玉米淀粉也行,就是里面肉的嫩度稍稍差点,不过也不错,我最后两块就过了一关
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃
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kick around
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kick down
kicked against
kicked around
kicked in
kicked off
kick in
kicking and screaming
kicking ass
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kicking ball
偶闲(明·陶安)
偶闷自遣(明末清初·王夫之)
偶闻书香(明·邵宝)
偶闻官吏举请辄有一篇寄呈成都府从弟舍人(唐末宋初·刘兼)
偶闻有感(宋·王令)
偶闻有荐予者儿子自公车书来微及出处一笑答(明·王世贞)
偶闻童仆夜语(明·张家玉)
偶阅先辈刘大参洪黄观察隆卢谏议瑀严驾部端(明·陆懋龙)
偶阅南明史事因忆客岁过越秀山绍武君臣冢(当代·钱之江)
偶阅可行书见其印章曰洹溪钓者戏为野语(元·许有壬)
偶阅太白集因商李杜同异(明·郭之奇)
偶阅夷坚志见梁郑公有九月梅花诗因复次韵(宋·方岳)
偶阅岳季方题商山四皓图次韵(明·陈献章)
偶阅性樵和张相臣先生咏怀诗有感,因续和二(近现代·郭赞卿)
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更新时间:2026/4/16 13:06:26