食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧牛腩的做法步骤
-
1牛腩泡在冷水中1-2小时均可，去腥第一步，没时间可忽略这一步 -
2逆纹切成均匀大小的块 -
3冷水放入牛肉，老姜片，洋葱块，黄酒去腥第二部 -
4水开后倒出来用热水流动水冲洗干净残留的血沫子等，去掉之前所用到的老姜片等全部不要， -
5锅中烧热油放入冰糖快炒化后，放入洋葱块香叶后煸炒几下随即关火，放入牛肉块炒均匀，让每一块肉都裹到糖色 -
6再开火继续翻炒 -
7然后再锅边围入2勺左右黄酒，陆续倒入老抽，生抽，加水淹没过牛肉，熬一个小时以上，加土豆块小火熬20分钟左右 -
8再开大火收成浓稠的汁儿，出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐
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- 奉同元学士以落月满屋梁犹疑照颜色为韵赋赠（元·范梈）
- 奉同公择作拣芽咏（宋·黄庭坚）
- 奉同公济诸兄自精舍来集冲佑之岁寒轩因邀诸（宋·朱熹）
- 奉同公直圮老过应夫石友斋（宋·张元干）
- 奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首（宋·黄庭坚）
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