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诗文
椒豉肘子
释义
“软糯不腻,酱味豉香。”
食材明细
主料
猪肘子
1个
莴笋
1根
辅料
菜籽油
0.5汤匙
红烧酱油
4茶匙
料酒
4茶匙
热白芝麻
1茶匙
胡椒粉
0.5茶匙
五香粉
0.5茶匙
鸡精
0.5茶匙
韭菜
5根
红椒
1/2个
花椒
1撮
豆豉
1撮
干海椒
1撮
老姜
1块
酱香 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
椒豉肘子的做法步骤
1
猪肘子烧皮去骨,清洗后冷水下锅,加姜、料酒大火煮;
2
打去浮沫,将肘子再煮片刻捞出。
3
热水冲洗,在皮部用牙签叉匀,摸上红烧酱油。
4
下油锅将肘子皮炸泡。
5
乘热放入压力锅,加入冷水淹过肘子,放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。
6
莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。
7
泄压后,将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。
8
油热小火,下花椒炸香;
9
下豆豉、干海椒颗煎炒;
10
出香后放红椒颗煎炒;
11
浇在肘子上,洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌,拌匀撕食。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/4 20:47:55