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诗文 爆炒鸡心
释义
爆炒鸡心的做法

食材明细

主料
  • 鸡心 适量
  • 青辣椒 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 小苏打 适量
  • 料酒 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

爆炒鸡心的做法步骤

  • 爆炒鸡心的做法步骤：1
    1
    鸡心泡水洗净，用剪刀剪开鸡心，去除内部的杂物和血丝，去除表层的膜和鸡油。
  • 爆炒鸡心的做法步骤：2
    2
    处理完的鸡心放到加有小苏打的水中浸泡5分钟，然后清洗干净。
  • 爆炒鸡心的做法步骤：3
    3
    处理好的鸡心切条，放入盐，生姜，大葱，料酒腌制30分钟后，锅中放油，爆炒至变色捞出备用。
  • 爆炒鸡心的做法步骤：4
    4
    锅中放底油，放入葱，姜小火爆香，调大火放入事先切好的青椒丝，放入少许盐。
  • 爆炒鸡心的做法步骤：5
    5
    青椒丝翻炒片刻后倒入鸡心一起炒，放少许生抽，老抽，胡椒粉，出锅前延锅边淋少许陈醋，翻炒两下出锅即可。

小窍门

1、清洗鸡心一定要剪开处理掉里面的脏物和血丝。
2、去除表层膜是为了减少异味，同事炒出来的鸡心口感也更加嫩，还可以一起去掉多余的鸡油，减少胆固醇的摄入，更健康！
3、苏打水浸泡也可以去除残留的油脂。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/16 6:44:02