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诗文
炖卤牛肉
释义
“放假有空就买牛肉回家做一大锅,多种吃法”
食材明细
主料
牛肉
1200g
盐
适量
十三香
适量
八角
五颗
辣椒
适量
桂皮
一块
当归
小段
香叶
四片
姜
一块
蒜
半个
辅料
盐
适量
糖
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
炖卤牛肉的做法步骤
1
材料准备,牛肉要洗干净,有时间多泡一会
2
牛肉较多,较肥的都切成丁块,留一块不切
3
冷水下锅煮出血沫
4
去除上面的血沫直到汤清亮,捞出的牛肉再冲洗一遍
5
煮的肉汤我留下了,因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜,如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会,只保留上面清亮的汤。
6
加油放白糖炒糖色
7
糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒
8
比较懒用的是就高压锅,放入没切块的牛肉,加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水,煮锅不同加水量也不同。
9
放入所有调料,盖锅盖前先尝下味道
10
高压锅响后,调中小火,十五分钟
11
煮好后放几个小时
12
牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。
13
红烧牛肉,炖牛肉,加上米饭就是牛肉盖浇饭
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/15 2:33:48