莲菜去皮切成条用水泡着备用

蒜和姜剁成蒜蓉，郫县豆瓣酱也要剁一剁。葱切成葱花，葱我没有拍图。

我是用这么大的匙子，白糖6匙，盐一匙，白胡椒粉三分之一匙，鸡精一匙，老抽一匙，醋4匙，水淀粉一匙，把上面的调料全放在一个碗里调匀。

锅里放油加热先下郫县豆瓣酱，炒出红油来下蒜蓉和姜沫。

爆香准备下莲条。

都爆炒香味后下入莲条，中小火翻炒出莲条中的水分。

翻炒均匀就可以出锅了。