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诗文	红烧肉
释义	食材明细 主料 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量 辅料 酱油 适量 冰糖 适量 花生油 适量 大料 适量 桂皮 适量 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 甜味 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红烧肉的做法步骤 1 五花肉切成麻将块大小，用水泡一小时，放点料酒。 2 鹌鹑蛋煮熟去皮待用。 3 冷水下锅，放大料，花椒，桂皮。水烧开五分钟后把肉捞出，大料桂皮捡出来留以后步骤用。 4 准备配料。 5 用不粘锅把肉去油，防油腻。 6 锅中放油，放冰糖，小火熬制糖色，变色起小泡后迅速放入进去。千万不要时间长否则做出来的肉发苦。 7 加热水，生抽，葱姜蒜，大料，桂皮，盐。我家里没有老抽，应该加点老抽上色。盖上锅盖烧四十分钟。 8 大火收汁。 使用的厨具：不粘锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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