食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花样热狗的做法步骤
-
1面包桶里加入除黄油外的所有材料 -
2运行一个和面程序，20分钟 -
3加入软化的黄油，再运行一个和面程序 -
4揉好的面团放温暖处进行基础发酵 -
5发酵好的面团变为原来的1.5-2倍大 -
6手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，面团不塌陷，洞不回缩即表示发酵完成 -
7发酵好的面团排气后平分为6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟 -
8松弛好的面团擀开成椭圆形，纵向要比香肠长一点 -
9擀好的面团翻面，中间抹上沙拉酱 -
10放上一根台湾风味香肠 -
11两边用塑料切刀切成鱼翅状，即如图所示的样子 -
12两边交叉叠压编成花 -
13做好的样子 -
14依次做好其余面团，排在烤盘里放温暖处进行最后发酵 -
15发酵时为了营造温暖湿润的环境，可以把烤盘放入烤箱，再放一碗热水。发酵好的面团明显变大，指压不回弹，触感有弹性即表示发酵好了。 -
16二发后的面团取出，表面刷一层蛋液 -
17撒些黑芝麻 -
18入预热好的180度烤箱中层，烤15-18分钟左右 -
19烤好的面包 -
20放在烤网上晾凉 -
21成品 -
22切面
小窍门
1.我家烤箱比较小，25L的，烤好的面包挤在一起了。大点的烤箱烤出来效果会更好
2.烘烤温度和时间仅供参考，具体依自家烤箱脾性而定
3.表面上色到理想颜色后要及时加盖锡纸，防止表皮过硬，颜色过深
2.烘烤温度和时间仅供参考，具体依自家烤箱脾性而定
3.表面上色到理想颜色后要及时加盖锡纸，防止表皮过硬，颜色过深
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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