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诗文
香卤豆腐干
释义
“卤豆腐—颜色酱红,口感醇香。”
食材明细
主料
豆腐干
300克
葱
适量
姜
适量
辅料
料酒
5克
草果
1个
桂皮
1小块
丁香
2粒
盐
适量
香油
适量
卤汁
适量
干辣椒
适量
酱油
8克
味精
适量
八角
1个
糖
适量
鲜汤
适量
花椒
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
香卤豆腐干的做法步骤
1
豆腐干洗净,控干水分
2
备调料
3
坐锅入油,烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油
4
坐锅,小火放卤汁、盐糖、料酒、
5
坐锅,小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油
6
放香料
7
放入鲜汤,撇去浮沫
8
下炸好的豆腐干,加盖小火炖10分钟
9
汁浓时放味精、香油,拣去香料即可
小窍门
卤汁超市有售
汤汁不用收干,否则影响豆腐干口感
使用的厨具:平底锅
所属分类: 私房菜 老人 午餐 晚餐
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纫诗绘墨牡丹摺扇见赠书此答之(近现代末当代初·黄松鹤)
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更新时间:2025/12/31 21:56:06