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诗文 韭香椒麻鸡
释义
韭香椒麻鸡的做法

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 一斤半
  • 韭菜 七八根
  • 花椒 3克
  • 十三香 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 面粉 二两
  • 淀粉 30克
  • 葱 一根
  • 姜 一块
  • 味精 适量
辅料
  • 生抽 少量
  • 色拉油 一碗
  • 麻香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

韭香椒麻鸡的做法步骤

  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：1
    1
    鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样）
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：2
    2
    备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：3
    3
    锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：4
    4
    鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：5
    5
    花椒放入铁窝里面捣碎！
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：6
    6
    取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：7
    7
    再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：8
    8
    韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：9
    9
    搅匀的稀稠度
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：10
    10
    挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：11
    11
    戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：12
    12
    锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：13
    13
    炸至黄色时捞出控油，
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：14
    14
    等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：15
    15
    花椒的味道很浓呀??
  • 韭香椒麻鸡的做法步骤：16
    16
    成品图啦

小窍门

糊尽量稠点，稀了挂不住！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   家常菜   午餐   学生  
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更新时间：2026/2/7 17:24:25