正宗好吃的芒果戚风蛋糕??的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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材料准备好
2
分开蛋白和蛋黄，蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白的盆里不要有水和油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。
3
再加入水和油搅拌一会完成乳化过程
4
搅拌均匀
5
筛入面粉，泡打粉，拌匀不要有小颗粒。此时烤箱开始预热180度（面粉理应过筛两次，我比较懒，再加上用的蛋糕粉，所以直接倒进去了）
6
拌好面粉。拌好后盖上盖待用
7
蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，打到蛋白有纹路再最后一次加糖。
8
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。(蛋白打发的程度非常关键)
9
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌
10
把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌匀！这就是拌好的蛋糕糊
11
面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡。尽快送烤箱底层烤盘上，烤箱温度调到180度55分钟。每家烤箱温度都不一样，自己要了解的！出炉高处震下倒扣凉透再脱模。
12
脱模后将蛋糕从中间切开，先抹上奶油，然后放上切好的芒果丁
13
然后扣上另一半蛋糕，抹上奶油
14
装饰一圈手指饼干，然后彩带系成蝴蝶结
15
撒上巧克力豆
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成品图。是不是很简单呀！天气有点热，吃饭的时候巧克力豆有点化了，但是味道棒棒哒

蛋白要打好，拌的时候不要消泡，脱模要凉透！戚风不要纠结开裂与否，开裂才好吃。凉透了裂纹回缩就不明显了。熟悉自己烤箱是关键！鸡蛋要新鲜的大鸡蛋，草鸡蛋不适合做戚风，蛋白少支撑力不够，做出来蛋糕不够蓬松。以上的话很重要！！！！

诗文	好吃的芒果戚风蛋糕??
释义	“八寸戚风蛋糕” 食材明细主料低粉 85g 白砂糖 70g（蛋白40g，蛋清30g）玉米油 50g 鸡蛋 5只（大鸡蛋）牛奶 40g 辅料泡打粉 1g或不加柠檬汁几滴（或白醋）甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度好吃的芒果戚风蛋糕的做法步骤 1 材料准备好 2 分开蛋白和蛋黄，蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白的盆里不要有水和油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。 3 再加入水和油搅拌一会完成乳化过程 4 搅拌均匀 5 筛入面粉，泡打粉，拌匀不要有小颗粒。此时烤箱开始预热180度（面粉理应过筛两次，我比较懒，再加上用的蛋糕粉，所以直接倒进去了） 6 拌好面粉。拌好后盖上盖待用 7 蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，打到蛋白有纹路再最后一次加糖。 8 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。(蛋白打发的程度非常关键) 9 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌 10 把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌匀！这就是拌好的蛋糕糊 11 面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡。尽快送烤箱底层烤盘上，烤箱温度调到180度55分钟。每家烤箱温度都不一样，自己要了解的！出炉高处震下倒扣凉透再脱模。 12 脱模后将蛋糕从中间切开，先抹上奶油，然后放上切好的芒果丁 13 然后扣上另一半蛋糕，抹上奶油 14 装饰一圈手指饼干，然后彩带系成蝴蝶结 15 撒上巧克力豆 16 成品图。是不是很简单呀！天气有点热，吃饭的时候巧克力豆有点化了，但是味道棒棒哒小窍门蛋白要打好，拌的时候不要消泡，脱模要凉透！戚风不要纠结开裂与否，开裂才好吃。凉透了裂纹回缩就不明显了。熟悉自己烤箱是关键！鸡蛋要新鲜的大鸡蛋，草鸡蛋不适合做戚风，蛋白少支撑力不够，做出来蛋糕不够蓬松。以上的话很重要！！！！使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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