“放假在家自己拆了点螃蟹肉，用猪油熬制了点蟹粉，用它和鲜肉一起和馅做了点咸味苏式月饼！这次面团用了大包酥，成品效果不错！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蟹粉鲜肉月饼的做法步骤
-
1提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水 -
2猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀 -
3加入适量葱姜水，分次加入拌匀 -
4再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀 -
5加入适量葱花拌匀 -
6在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉 -
7按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用 -
8制作水油皮：中粉、猪油和热水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋 -
9制作油酥：低粉加入猪油 -
10拌匀，这次的油酥比较稀，所以一定要放冰箱冷藏 -
11把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时 -
12取出水油皮面团擀开 -
13中间放入油酥面团，包起来 -
14再擀成长方形，折3折 -
15再擀成长方形 -
16再折4折 -
17最后擀成大的长方形 -
18表面喷点水后慢慢卷起来 -
19再平均分成10等分，松弛一会 -
20取一个剂子擀成圆片，放入适量蟹粉鲜肉馅 -
21慢慢收口包紧 -
22排放在烤盘上，稍微压压扁 -
23盖上红印章（此步可以省略） -
24放入预热好的烤箱200度烤25分钟 -
25时间到出炉 -
26完成 -
27开吃
小窍门
1、这次的油酥很稀，所以要放冰箱冷藏硬了才能包
2、这次面团用了大包酥，成品效果不错
2、这次面团用了大包酥，成品效果不错
使用的厨具：电烤箱
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