食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋炒面的做法步骤
-
1碱水面 -
2水烧开，放进面条，煮到7分熟捞出。 -
3煮好的面条，放板上，捞散开，放少许油，在捞散，不让面条连在一起，放凉，待用。 -
4鸡蛋，放点白酒，打散。 -
5放比平时炒菜的油多点，油温要高，倒进鸡蛋，快速拿铲搅拌，油太少鸡蛋炒不到起泡。 -
6炒好的鸡蛋。 -
7大白菜梗 -
8青椒，红椒，切好的蒜泥 -
9炒鸡蛋放油多，现在就没放油，锅烧热，到进白菜梗，小火炒到变色，放进调料。 -
10白菜梗把放进的调料炒均匀，在放面条，青椒，红椒，鸡蛋，在炒均匀，在放海天上色酱油。 -
11炒好装盘。
小窍门
面条，用碱水面，劲大，煮好的面条不要放水里过水，过了水的面条，少了嚼劲，和原味。面条太多，气温太高，可以把煮好的面条放风扇下，边吹，边放油，边拿筷子捞散开。有豆芽，不放白菜梗更好吃。碱水面本身就有咸味，放调料注意，小心炒咸。
使用的厨具：炒锅
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