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诗文 松鼠鱼
释义
松鼠鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 600g
辅料
  • 葱花 10g
  • 姜 10g
  • 盐 20g
  • 白酒 25g
  • 生粉 150g
  • 鸡精 5g
  • 老抽 15g
  • 香醋 30g
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

松鼠鱼的做法步骤

  • 松鼠鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼一条洗净
  • 松鼠鱼的做法步骤：2
    2
    切掉大骨头，如图鱼尾不要切断，连着两块鱼肉。
  • 松鼠鱼的做法步骤：3
    3
    鱼骨切小块备用
  • 松鼠鱼的做法步骤：4
    4
    鱼肉斜切，但不要切到鱼皮，然后再90席直角对切。
  • 松鼠鱼的做法步骤：5
    5
    这是切好的成品。
  • 松鼠鱼的做法步骤：6
    6
    鱼头和鱼身用清水冲洗干净
  • 松鼠鱼的做法步骤：7
    7
    用干抹布擦干鱼身，洒少量盐腌制20分钟。
  • 松鼠鱼的做法步骤：8
    8
    热锅冷油，下鱼骨头和姜丝，翻炒熟后加白酒或黄酒少许。再加一大碗水煮10分钟熬成鱼汤，过滤掉鱼骨，只留鱼汤备用。
  • 松鼠鱼的做法步骤：9
    9
    鱼身和鱼头均匀洒上淀粉。
  • 松鼠鱼的做法步骤：10
    10
    酒烧热后，先用油浇鱼身定型。
  • 松鼠鱼的做法步骤：11
    11
    定型后就放到油锅中炸一会，捞起。冷一会，再油炸一次，直至鱼变成金黄，捞起，装盘。
  • 松鼠鱼的做法步骤：12
    12
    鱼头和鱼身一起炸
  • 松鼠鱼的做法步骤：13
    13
    锅少量油，加白糖，鱼汤，鸡精，老抽，香醋，搅拌均匀后，淀粉加少量水搅匀，倒入锅中。
  • 松鼠鱼的做法步骤：14
    14
    淋到鱼上
  • 松鼠鱼的做法步骤：15
    15
    洒上葱花香菜。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/3 14:25:40