“大爱野性豹纹，被王光光光光的豹纹杯子蛋糕诱惑，抓紧拔草。。。配方是我常用的不开裂不塌陷杯子蛋糕方子，作品完美不裂不塌”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豹纹杯子蛋糕的做法步骤
-
1制做蛋黄糊。细砂糖和蛋黄，全蛋混合均匀充分打散。将蛋黄液与食用油混合，用打蛋器打至充分乳化 -
2筛入低筋面粉；继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊，待用 -
3制做蛋白霜。提前10-15分钟预热烤箱110度。开始打蛋白，蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡。打蛋头提起后，蛋白尖尖是挺直的 -
4用刮刀分1/3蛋白于之前的蛋黄糊混合均匀 -
5然后将拌匀后的面糊倒回蛋白霜中 -
6将蛋白霜于蛋黄糊用翻拌与切拌的手法混合均匀 -
7分别取少许等量的两份面糊到碗中，一份加入可可粉，一份加入黑可可粉，翻拌均匀 -
8可可面糊和黑可可面糊也分别装入裱花袋中，裱花袋剪小口 -
9原味蛋糕糊装入裱花袋中 -
10挤入模具8分满，震几次后，震出面糊的大气泡 -
11先用可可面糊描绘出形状不一的图案 -
12再用黑可可面糊在图案边缘勾勒一下 -
13放入预热好的烤箱中下层，110度：25分钟 -
14然后设定温度120度烤10分钟；130度烤5分钟；150度约10分钟左右。如最后觉得上色不够可在最后调到180度，烤1-2分钟 -
15最后不要马上取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉 -
16成品 -
17成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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