食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤
-
1做月饼的材料备好。 -
2将转化糖浆，花生油，枧水，一起放入大碗中用手动搅拌器搅打均匀。 -
3筛入面粉。 -
4硅胶刮刀翻拌均匀拌倒光滑油亮的样子。盖上保鲜膜放入冰箱松弛两小时。 -
5咸蛋黄用油提前浸泡两天。 -
6然后用厨房纸吸干油。 -
7放在烤盘中，烤箱150°上下火。 -
8烤十分钟，取出。 -
9咸蛋黄加豆沙，一共50克一个。 -
10包好备用。 -
11将松弛好的面团分成25克一个，全部分好，盖上保鲜膜防止变干。 -
12饼皮和馅料全部分好。 -
13取一个饼皮将饼皮压扁。 -
14放上一颗馅料。 -
15慢慢的推饼皮直到全部包好，做好的饼胚表皮油光发亮的。 -
16月饼胚放入生粉中滚一圈，月饼模具装上喜欢的花片。饼胚放入模具中，按压月饼模具形成坚挺漂亮的花纹。 -
17全部做好放入烤盘中，烤箱提前预热上下火200度。用喷壶喷少许水在月饼胚上。放入烤箱中层五分钟。 -
18取出刷一层薄薄的蛋黄水，不要太多否则花纹不好看。烤箱转170°继续考15分钟。至表面金黄即可。 -
19取出放凉装好回油即可食用。 -
20这是头天晚上做的，到第二天中午，已经很漂亮了。 -
21我用的低糖豆沙馅儿，做出的月饼甜度刚刚好。 -
22装好盒子送礼也是美美哒。
小窍门
蛋黄水是一个蛋黄加少清水调匀即可。我用的75克的模具。
使用的厨具：电烤箱
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