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诗文
胡辣鸡块
释义
“糊辣鲜香,皮脆肉嫩。”
食材明细
主料
鸡腿
1只
辅料
菜籽油
1/3汤匙
料酒
2茶匙
芝麻油
2茶匙
生抽
2茶匙
蚝油
1茶匙
味精
0.5茶匙
大蒜
1头
老姜
1抉
干海椒
1把
干花椒
1撮
韭菜
10根
油酥花生
少许
香菜
少许
麻辣 口味
拌 工艺
半小时 耗时
普通 难度
胡辣鸡块的做法步骤
1
处理好的土鸡腿。
2
准备好大蒜和老姜,另备择洗好的韭菜。
3
汤锅中加姜片、料酒,烧沸后放入鸡腿,水再沸后关火,加盖焖五分钟;
4
夹入放有冰块的凉水,鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次;
5
用牙签刺无血水溢出即可,放入冰箱冷藏室待用。
6
干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒,大蒜、老姜剁粒,韭菜切小段,将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油,加味精和韭菜段制成酱汁。
7
将鸡腿切大块;
8
将酱汁淋在鸡块上,洒油酥花生粒、香菜,拌匀食用。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/12 13:21:22