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诗文	辣爆凤爪
释义	食材明细 主料 鸡爪 二斤 花椒 适量 草果 各一个 青椒 一个 蒜苗 两根 干辣椒 适量 米椒 适量 葱 适量 辣面 适量 八角 适量 小茴香 适量 香叶 适量 香砂 适量 姜 适量 蒜 适量 辅料 盐 适量 十三香 适量 味精 适量 生抽 适量 胡麻油 适量 中辣 口味 炒 工艺 一小时 耗时 简单 难度 辣爆凤爪的做法步骤 1 鸡爪洗干净取指甲，焯水。 2 焯水后捞出来控水。 3 备好花椒，八角，小茴香，香叶，草果，香砂，葱，姜，干辣椒。 4 锅里面倒水，放入鸡爪和大料（冲洗好的），盐，煮四十分钟左右捞出来（因为是自家宰的鸡，这种鸡爪不好熟，所以煮的时间长）。 5 煮好的鸡爪剁小块，青椒，蒜苗切好！葱，姜，蒜，米椒，花椒，八角备好。 6 锅里面倒胡麻油烧热，放盘子里面的葱姜蒜大料爆炒。 7 随后放入鸡爪翻炒。 8 再加辣面（辣面放锅底，锅底有油呢）。 9 放入生抽，少量的盐和十三香翻炒均匀（因为煮的时候放盐啦）。 10 最后加青椒，蒜苗，味精翻炒均匀出锅。 11 出锅后，撒点芝麻。 12 成品。 13 成品。 14 成品。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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