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诗文
蛋黄酥
释义
“此用量是制作20个蛋黄酥的量”
食材明细
主料
中筋粉
188克
猪油
135克
糖霜
38克
低筋粉
150克
水
68克
辅料
红豆沙
500克
蛋黄
20颗
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
自制猪油
2
制作油皮和油酥,油皮:中筋粉188克,猪油68克,糖霜38克,水68克,混合揉起。油酥:低筋粉150克,猪油67克,混合揉起,用保鲜膜包起松弛15分钟
3
制作皮的文字,大家百度吧
4
这次我买的袋装的鸭蛋黄,上锅15分钟蒸熟晾凉后,用20份豆沙包起来,用前一步骤做好的皮包住,180度烤箱预热,上面先刷一层蛋黄,烤十分钟后取出,再刷一层蛋黄,撒上芝麻,然后烤25分钟
5
出炉
小窍门
下次准备买上生鸭蛋,自己烤蛋黄,应该更好吧
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点
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余昔自西滨得兰数本移艺于庭亦既逾岁而芃然(唐·温庭筠)
余昔过岭而南,题诗龙泉钟上,今复过而北,(宋·苏轼)
余曩官都下有一铁瓶甚古贮汤宿火以供朝谒归(宋·姜特立)
余曾梦至一寺寺旁有塘甚广青山回绕不见一人(清末近现代初·陈曾寿)
余有三恨一无子二无助三无成抱兹苦心娱以文(宋·俞文豹)
余有仲子之戚九日亲故携酒访我于梅山之上因(宋·姜特立)
余有寒溪闻落木之句罗子为作画复赋(清·魏禧)
余有湖滨旧寓将往寄迹友人陈旅食之艰勖以归(明·王彦泓)
余有足疾因感柳子厚跂乌篇(宋·姜特立)
余有重阳诗岁和一篇今日偶和成二首(宋·吴芾)
余有鉴其制如书册戏号勋业簿取子美诗所谓勋(宋·赵鼎臣)
余本不能棋因病又止酒(宋·舒邦佐)
余李二生来访文昌庵(明·吴与弼)
余村庄在驼山落霞峰下所游眺有修竹园清吹台(明·伍瑞隆)
余村道中寄鲁斋(元末明初·赵汸)
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更新时间:2026/1/3 19:03:50