食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
秘制鸭舌的做法步骤
-
1鸭舌用盐稍微捏几下，取出杂质，洗净沥水 -
2平底锅内放入盐、花椒、香叶、八角茴香、干头小辣椒、五香粉小火慢炒 -
3盐炒热了，有点呛人的味道飘散出来了，差不多就好了，让其自然冷却 -
4将冷却的盐拌入鸭舌中，加入葱姜、料酒，拌匀之后密封冷藏2-3天 -
5冷藏之后的鸭舌沥干水份，放入烤盘铺开，上下火100度，烤制两个小时，一个小时左右记得将鸭舌翻动一下 -
6烤完的鸭舌自然冷却就可以上锅蒸了。蒸锅里放水、放入葱姜、料酒先烧开 -
7把装有鸭舌的蒸格放上去，大火15分钟，小火同样也蒸15分钟就可以吃了
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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