“色香味俱全的一道菜，儿子爱吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
芹菜炒牛肉的做法步骤
-
1胡萝卜切片，入沸水煮2分钟。此步骤不可省略，加快胡萝卜熟烂。 -
2芹菜切段，姜切丝。 -
3把红辣椒切片，蒜去皮待用。 -
4牛肉洗净。 -
5姜拍碎，葱洗净放入碗中加水，制成葱姜水。 -
6牛肉切成片。牛肉鲜去掉外面的筋膜，不能顺着纹路切，逆着纹路切，切记！横切牛，竖切羊，斜切猪，六字口诀。切好牛肉加盐、料酒、姜拌匀，腌10分钟后加入嫩肉粉（超市有卖）放淀粉搅拌。 -
7锅放油，有比平时多些烧热。倒入牛肉翻炒铲出。 -
8锅剩下余油，到入蒜、芹菜段和红辣椒。 -
9在倒入黑木耳。 -
10加酱油，放少许蚝油，盐，快速翻炒即可出锅，牛肉不能炒太久，否则会老的。 -
11上桌了！
小窍门
嫩肉粉不能太早放入，炒菜前10分钟放，先放嫩肉粉，在放淀粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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