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诗文 红焖肘子
释义
红焖肘子的做法

食材明细

主料
  • 肘子 1个
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 干辣椒 适量
辅料
  • 冰糖 适量
  • 酱油 1炒勺
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 1勺
  • 盐 适量
  • 大料 2个
  • 咸香 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红焖肘子的做法步骤

  • 红焖肘子的做法步骤：1
    1
    肘子用火烤净猪毛，洗净，冷水入锅，待水开焯一下；
  • 红焖肘子的做法步骤：2
    2
    备配料；
  • 红焖肘子的做法步骤：3
    3
    热锅倒油，待油热放入干辣椒和葱-酱油-料酒烹锅，关火备用；
  • 红焖肘子的做法步骤：4
    4
    热锅倒油，放冰糖，中小火化糖；
  • 红焖肘子的做法步骤：5
    5
    烧到红咖色就可以了；
  • 红焖肘子的做法步骤：6
    6
    放入肘子上色；
  • 红焖肘子的做法步骤：7
    7
    反过来一面继续上色；
  • 红焖肘子的做法步骤：8
    8
    来回翻滚，颜色满意为止；
  • 红焖肘子的做法步骤：9
    9
    把之前炒好的汤汁倒入；
  • 红焖肘子的做法步骤：10
    10
    加水大火开锅后改成中小火咕嘟两个小时；
  • 红焖肘子的做法步骤：11
    11
    用筷子扎一下确认熟透；
  • 红焖肘子的做法步骤：12
    12
    捞出肘子放在大盘子里；
  • 红焖肘子的做法步骤：13
    13
    用炒锅烧开汤汁，期间准备水淀粉，青辣椒、红辣椒、蒜切碎；
  • 红焖肘子的做法步骤：14
    14
    先入菜，开锅后入淀粉，一直搅，调合适的稠度；
  • 红焖肘子的做法步骤：15
    15
    浇在肘子上；
  • 红焖肘子的做法步骤：16
    16
    完成；
  • 红焖肘子的做法步骤：17
    17
    用筷子轻轻一拨就散了；
  • 红焖肘子的做法步骤：18
    18
    一顿吃不完，剩下的撕成小块回锅更加入味！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/13 15:59:25