食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
虎皮蛋红烧肉的做法步骤
-
1五花肉切小块。 -
2冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒） -
3捞出冲洗干净沥水备用。 -
4锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。 -
5淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。 -
6加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。 -
7鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。 -
8放入油锅炸至表面变黄。 -
9捞出备用。 -
10五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。 -
11当汤汁变少转大火。 -
12大火翻炒至汤汁浓稠即可。 -
13成品 -
14成品 -
15成品 -
16成品 -
17成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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