食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐丸子的做法步骤
-
1老豆腐1块，切成豆腐丁装入碗中备用。 -
2大青椒1个，去籽去蒂后切片备用。 -
3西红柿1个，打上十字花刀，开水浸泡5分钟后撕去外皮，切去柿蒂，再切成西红柿丁备用。 -
4前胛肉适量，切成肉丁，装入豆腐盆中。盆中加入适量的姜末、葱末、盐、白胡椒粉和1个蛋黄，再加入适量的生粉，搅拌均匀。 -
5锅中去较多的油烧热，筷边迅速冒气泡即油温合适。用手挤出豆腐丸子，下入锅中，用锅铲翻动豆腐丸子使其分离，表面炸硬后倒出。油重新烧成高温油，下入豆腐丸子，炸至表面金黄后倒出。 -
6锅中去油，下入糍粑辣椒炒香，再下入西红柿粒炒融。炒融后加入适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。翻炒均匀后大火收汁，汤汁合适时，下入青椒，加入适量的鸡精，翻炒均匀，青椒断生，美味即成。 -
7成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐
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- 为汪节夫尚和题德馨堂诗（明·湛若水）
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