“本款吐司采用千层饼的折叠法，层次丰富清晰，口感松软香甜，外观金黄灿烂，无论手撕、切片，都很美味可口。本次面包食材是二个450克吐司的用量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝麻酱千层吐司的做法步骤
-
1除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。 -
2置温暖处发酵至二倍大。 -
3将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑，松弛15分钟。 -
4将面团擀成长方形面片，抹一层芝麻酱。 -
5两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）。 -
6将折叠好的面片横过来摆，再将两边向中间叠成三层，稍擀开。 -
7将折叠好的面团切成4个长方形。 -
8二个面团为一组，切口朝上。 -
9放入二个吐司盒，每盒二块。 -
10盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液，撒上白芝麻。 -
11烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤40分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。 -
12烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。 -
13层次清晰。 -
14篷松柔软
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
2、烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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